蕉叶辣虾米糯米烧饭卷（PULUT PANGGANG SERUNDING PEDAS )

糯米饭材料 ：-         
♦  300 克  糯米
♦  150 毫升 浓椰浆
♦  15 毫升 清水
♦  1/2 小匙 盐

辣虾米椰丝材料 ：-               
♦  3 大匙  食油
♦  5 大匙 虾米 (用水浸软，剁碎 ）
♦  3 大匙  辣椒糊 ( CHILI BOH )
♦  3 粒 小红葱（切碎 ）
♦  1/2 小匙  盐
♦  1 大匙 白糖
♦  1 饭碗 白椰丝
♦  1/4 饭碗 清水

糯米饭做法 ：-     

1. 把糯米洗干净，用清水浸4小时或以上. （ 视糯米品种而定 ）

2. 把糯米沥干水，放进蒸笼蒸15分钟，取出，把椰浆加盐一起拌均，倒回蒸笼里的糯米再蒸15分钟, 即可取出待用。

辣虾米椰丝做法 ：-
1. 烧热锅，放三汤匙油炒香小红葱，加入虾米和辣椒糊炒香，才加入白椰丝，盐，糖，清水，炒干，即可取出，待凉。

组合糯米烧饭卷 ：-

1. 把香蕉叶修剪，用热水烫软，取出，刷干净叶子上的白膜，抹干。待用。

2. 拿两大匙糯米饭铺平在香蕉叶上，手沾饮用水将糯米饭按平，再放上一些馅料，包紧，卷起来，香蕉叶的两端用牙签或订书机封起来， 修饰过长的叶子。

3. 烧热平底锅，放一汤匙油，放入包好的糯米饭卷，用中火慢煎两面稍微呈现焦色，即可上盘。