蚝汁脆皮豆腐

♦  油豆腐   4片
♦ 红椒       适量
♦ 香菇       4朵
♦ 姜片       3-4片

调味:-
♦ 素蚝油    3汤匙
♦ 水            2汤匙
♦ 糖            1/2汤匙

炸粉:- (先混合)
♦ 合隆粉   1汤匙
♦ 糯米粉   1汤匙
♦ 水           3汤匙

1.  把油豆腐切成4块, 然后沾上炸粉下油锅炸至金黄色为止,捞起备用

2.  香菇和红椒切成丁状

3. 热油下油爆香姜片, 然后下香菇炒香后放入红椒再下豆腐快炒后,下调味煮至收汁即可

# 豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油
# 煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄

 
油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在南方称之为油豆腐；北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。