红豆千层蛋糕

红豆千层蛋糕HL68-2在做着千层蛋糕的同时,也让我想起这首歌~~还没为你把红豆,熬成缠绵的伤口,然后一起分享,会更明白相思的哀愁。。。。


戚风蛋糕 :
♦  蛋糕体食潽7寸模

A :
♦  4粒蛋黄 20g
♦  幼糖 60g
♦  粟米油 40g
♦  浓椰汁 20g
♦  鲜奶 90g低粉

B :
♦  4粒蛋白
♦  50g幼糖
♦  1/4小匙 塔粉

红豆咖椰层 :
♦  7寸圆形脱底模

A :
♦  300ml清水
♦  400ml浓椰浆
♦  100克糖加1汤匙椰糖
♦  盐少许
♦  8g燕菜粉
♦  200g红豆沙

♥  所有的材料1起入锅煮滾,不停搅拌。

B  :
♦  
300ml清水
♦  85g绿豆粉

♥  拌均后过 滤出来.然后加入做法A,调小火,不停搅拌至稍微浓,熄火即可离火。
HL68-2


一般戚风 :
1.  材料A拌均备用。

2.  材料B,蛋白打起粗泡后加入塔塔粉,粉分三次加入,打至硬性发泡。

3.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,以上下轻手拌均,再倒入2/3的蛋白霜里,继续拌均。

4.  倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里,轻敲震出气泡。

5.预热烤箱150度上下火,下层烤60分钟至熟。 6.脱模,蛋糕冷却后,表皮切除分割3片。

装饰蛋糕 :

1.将两大汤舀煮好的红豆酱倒入模里抹平。

2.  将第1片蛋糕放进去,确保旁边边缘都有空间.然后拿起模1寸高,再轻放下。

3.  再倒入同样的两汤舀红豆酱,确保周边都要有红豆酱流进去,抹平后再轻敲.

4.  继续完成第四层红豆酱。 5.等凉了以后,放进冰箱冷藏2至3小时后脱模。

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