醒胃韩式茄酱拌豆腐

♦   嫩豆腐一盒（切细片）
♦   鲜蕃茄5个（切细）
♦   红萝卜1条（切细）
♦   洋葱1个（切丝）
♦   蒜蓉小许
♦   薑蓉小许
♦   芫茜小许
♦   亚麻秄小许（后下，也可改用芝麻）

调味料：
♦   韩式麵豉酱2茶匙
♦   绍兴酒1茶匙（增加香味可除去）
♦   豉油1茶匙
♦   糖半茶匙
♦   清水300ml
♦   盐小许
♦   油小许

1.  豆腐切片两面洒上小许盐腌15分鐘，细火下油将豆腐两面煎至金黄上碟备用。（煎前请将豆腐用纸或乾布将水份印乾，油滚下豆腐煎就不容易黏锅）。
2.  中火下油爆香薑，蒜，洋葱，红萝卜至金黄，加入蕃茄，麵酱，酒，豉油，糖，清水（水份紧到材料面如图），盖上锅盖，水滚转至细火煮约30分鐘或至水份浓缩成酱（如喜欢用酱汁餸饭，可煮至水份收乾八成即可），再试味下盐煮3分鐘后将酱汁到上豆腐面，再放入芫茜，亚麻秄即完成。

（蕃茄皮有大量茄红素，所以我没有去皮，如要去皮，可在蕃茄面用刀割十字，后倒入滚水泡2分鐘，茄皮就很害易除去）（我会用2个锅，一面煮酱，一面煎豆腐，煎好豆腐还热放上碟就即时可倒入酱汁，豆腐外皮口感更香脆）

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