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凉拌小黄瓜

SSSS87-1


♦   小黄瓜5条
♦   薑末 适量
♦   辣椒片 适量

调味料
♦   盐水 适量
♦   糖 适量
♦   蔬果粉或高鲜 少许
♦   盐水 适量
♦   香油 适量
♦   斋汤 少许
♦   鲜味露 少许


1.  首先尽量挑大小均匀,直一点的小黄瓜,5条洗净去头尾
2.  然后跟平常切小黄瓜斜片一样切法,将小黄瓜以30度角左右斜切至约一半(不要切断),看各人刀工能切多薄就切多薄,越薄越好,切好后翻面再同样动作切一次
3.  切好后在取3公分宽度切断,然后泡盐水3~5分鐘,盐水不要太咸也不要没有咸度
4.  然后沥掉盐水再用手稍微捏掉小黄瓜其他水份  然后沥掉盐水再用手稍微捏掉小黄瓜其他水份
5.  然后将所有调味料加入拌均匀即可

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