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芒果瑞士卷



芒果瑞士卷YS69-2

很喜欢这个造型,简单又美丽。


♦  蛋黄  6粒
♦  幼糖  24g
♦  蜀米油 48g
♦  牛奶 72g
♦  低粉120g
♦  蛋白 6粒
♦  幼糖 70g
♦  植物鲜奶油100g   打发
♦  芒果粒     适量




1)一般七风作法。

2)蛋白加入幼糖(分三次)打至濕性发泡。

3)蛋白分次加入蛋黄糊拌均匀,倒入12 x 14寸已铺了蛋糕纸的模型。送入已预热的烤箱160度烘25分钟。

4)取出待凉,倒扣。撕开底部蛋糕纸再盖回。

5)返回来塗上打发了的鲜奶油,再铺上芒果粒,卷上。

6)放入冰厨菜格冷藏1个小时即可。



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