芒果瑞士卷

芒果瑞士卷YS69-2

很喜欢这个造型,简单又美丽。

♦  蛋黄  6粒 ♦  幼糖  24g ♦  蜀米油 48g ♦  牛奶 72g ♦  低粉120g ♦  蛋白 6粒 ♦  幼糖 70g ♦  植物鲜奶油100g   打发 ♦  芒果粒     适量

1)一般七风作法。

2)蛋白加入幼糖(分三次)打至濕性发泡。

3)蛋白分次加入蛋黄糊拌均匀,倒入12 x 14寸已铺了蛋糕纸的模型。送入已预热的烤箱160度烘25分钟。

4)取出待凉,倒扣。撕开底部蛋糕纸再盖回。

5)返回来塗上打发了的鲜奶油,再铺上芒果粒,卷上。

6)放入冰厨菜格冷藏1个小时即可。