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木耳三杯鸡

                                            ONG SOK HWEE

木耳三杯鸡

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材料
♦  1)鸡腿2只/鸡胸肉,剖开起骨,在肉面轻轻切几刀把筋切断
♦  2)泡发的黑木耳一把掰小块
♦  3)姜10片切丝
♦  4)麻油100ml
♦  5)水100ml

调味料 A :
♦  黑酱油100ml
♦  料酒100ml
♦  蚝油1汤匙
♦  糖1~2汤匙

调味料 B :
♦  料酒1汤匙
♦  麻油、胡椒粉少许

做法
a)热镬干镬放入鸡腿肉皮朝下贴着镬,中火煎至微黄逼出油来,取出切块。

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b)镬中倒入4)、3)中小火炒香 + a)、2)、调味料 A)炒匀 + 5)炒至收汁 + 调味料B)即可(酒从镬边倒入)。

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