✿Tiramisu✿提拉米苏

装饰简单但非常的美味~
份量：8寸圆模

♦  蛋黄 5粒
♦  幼糖 20g
♦  牛奶 90ml
♦  玉米油 50g
♦  低筋面粉 100g
♦  蛋白 5粒
♦  塔塔粉 1/4 tsp
♦  幼糖 60g

1）蛋黄加入幼糖，用打蛋器拌匀至糖溶解，再加入牛奶和玉米油拌匀。
2）筛入低筋面粉，拌匀至滑无颗粒。
3）蛋白用快速打起泡泡后加入塔塔粉，再打5秒钟，然后分3次加入幼糖打至硬性发泡。（提起呈尖角）
4）在蛋黄糊中加入1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌均，再加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。
5）将面糊倒入模型，轻敲以震出气泡。放进已预热烤箱，以150度烘40分钟或至熟。（时间与温度都只供参考）
6）出炉后立即倒扣，待凉后切成2片备用。

咖啡糖浆 :
♥  150ml清水加80g幼糖煮溶至沸，加入2大匙半的即溶咖啡粉拌匀，待冷后再加入2大匙咖啡酒和1大匙rum拌均即可。

Cheese 糊 ：
♦  蛋黄 2粒
♦  幼糖 50g
♦  Mascarpone cheese 250g
♦  鱼胶粉6g
♦  冷水60ml
♦  动物性鲜奶油 250g（打发备用）

1.将蛋黄和
幼糖隔水煮溶后加入cheese拌均备用。
2.鱼胶粉与冷水混合待5分钟后隔水煮溶，加入cheese糊里拌均。
3. 先取1/4的动物性鲜奶油加入cheese糊里拌均，再倒回鲜奶油中拌均。
4. 8寸脱模底部放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半的cheese糊，再放另一片蛋糕，一样用咖啡糖浆弄湿，再倒入剩余的cheese糊。
5.把表面弄平，用保鲜纸包好收进冰箱冷藏隔夜。
6.隔天脱模后蛋糕围边涂上植物性鲜奶油再摆放自己喜欢的饼干，然后筛上可可粉再做装饰即可。