椰糖馒头(猪仔和龟仔造型)


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绿色团 :
♦  面粉 50g
♦  糖 1汤匙
♦  绿茶粉  1tsp
♦  发粉 1/4tsp
♦  酵母 1/4tsp
♦  水 适量(能成团即可)


把所有的材料混合成团,手揉均匀松软即可,盖好拧干的湿布休团5分钟。然后分割成要做的龟壳,脚,尾巴等量,再次盖好拧干的湿布,收入冰箱菜格处(以免发酵过度和外表干燥)

粉红色团 :
♦  面粉 2大汤匙
♦  发粉 1/4tsp
♦  粉红色素 少许
♦  水适量(能成团即可)

 


把所有的材料混合成团,手揉均匀即可,盖着拧干的湿布休团5分钟,然后分割成猪耳朵鼻子要用的大小,盖着拧干的湿布。(不用收冰箱) 

椰糖包材料:
♦  包粉 300g (过筛)-我这次用普通面粉
♦  椰糖半颗 (剁碎用水煮溶化它-需要50ml)
♦  糖 20g
♦  发粉 5g (过筛)
♦  即溶酵母 5g
♦  白油 1汤匙
♦  水 150ml(请保留20-30ml后补)*或许加/减量

猪仔眼睛装饰:
♦  黑芝麻

手揉皮做法:
1.  粉类混合拌匀,水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成(全程大约15-20分钟),休面待发10-15分钟左右。

2.  把面团分成12份揉圆如图。


3.  把乌龟壳和猪仔的耳朵,鼻子等用少许水粘在包子上面(用个细幼的牙签稍微刺一下以免发酵/蒸后脱落)造型好的包子直接放进蒸笼内盖好锅盖让它发酵(约15分钟即可)。

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4.  蒸笼预先预热,水滚下锅蒸8-10分钟即可。

Tesco面包机打团法:
1.把材料依一般 秩序放进桶内,用8号(dough)打约20分钟按停,(我有按二次,多10分钟就停了)手触摸是柔软的,眼看是光滑的即可。

*继续2,3,4

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