椰糖馒头(猪仔和龟仔造型)

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绿色团 : ♦  面粉 50g ♦  糖 1汤匙 ♦  绿茶粉  1tsp ♦  发粉 1/4tsp ♦  酵母 1/4tsp ♦  水 适量(能成团即可)

把所有的材料混合成团,手揉均匀松软即可,盖好拧干的湿布休团5分钟。然后分割成要做的龟壳,脚,尾巴等量,再次盖好拧干的湿布,收入冰箱菜格处(以免发酵过度和外表干燥)

粉红色团 : ♦  面粉 2大汤匙 ♦  发粉 1/4tsp ♦  粉红色素 少许 ♦  水适量(能成团即可)

 

把所有的材料混合成团,手揉均匀即可,盖着拧干的湿布休团5分钟,然后分割成猪耳朵鼻子要用的大小,盖着拧干的湿布。(不用收冰箱) 

椰糖包材料: ♦  包粉 300g (过筛)-我这次用普通面粉 ♦  椰糖半颗 (剁碎用水煮溶化它-需要50ml) ♦  糖 20g ♦  发粉 5g (过筛) ♦  即溶酵母 5g ♦  白油 1汤匙 ♦  水 150ml(请保留20-30ml后补)*或许加/减量

猪仔眼睛装饰: ♦  黑芝麻

手揉皮做法: 1.  粉类混合拌匀,水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成(全程大约15-20分钟),休面待发10-15分钟左右。

2.  把面团分成12份揉圆如图。

3.  把乌龟壳和猪仔的耳朵,鼻子等用少许水粘在包子上面(用个细幼的牙签稍微刺一下以免发酵/蒸后脱落)造型好的包子直接放进蒸笼内盖好锅盖让它发酵(约15分钟即可)。

DSC117-6 4.  蒸笼预先预热,水滚下锅蒸8-10分钟即可。

Tesco面包机打团法: 1.把材料依一般 秩序放进桶内,用8号(dough)打约20分钟按停,(我有按二次,多10分钟就停了)手触摸是柔软的,眼看是光滑的即可。

*继续2,3,4

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