蒸香蕉蛋糕

材料 A：
♦   香蕉      2条（250g）
♦   苏打粉   1小匙

材料 B：
♦   鸡蛋        3粒
♦   砂糖        85g
♦   自发粉     130g
♦   盐           少许

材料 C：
♦   玉米油    50ml
＊如果没有自发粉，可用普通面粉加上1茶匙的发粉取代

1.  将香蕉压碎，然后加入苏打粉一起混合均匀。

2.  混合好的香蕉泥盖上盖子，待发1个小时，备用。
3.  把蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。
4.  筛入自发粉，用搅拌器拌匀至面糊无颗粒。
5.  然后，加入之前的香蕉泥拌匀，盖上盖子，再次待发1个小时。

6.  取出香蕉面糊，加入玉米油混合均匀，面糊休息5分钟。
7.  蒸盘抹上少许油，内锅加入清水煮滚，待用。
8.  香蕉面糊倒入蒸盘里，待水滚后蒸盘放入内锅。
9.  锅盖用布裹起来，再盖上。
10.  水滚后，大火蒸上5分钟后熄火，取出内锅，放入保温套锅里。
11.  盖上双层锅盖，扣锁锁紧，焖上30－40分钟。
12.  用竹签插入蛋糕中间，没沾着面糊代表蛋糕已经蒸熟。

＊锅盖包上布，是为了再蒸的过程，水滴入蛋糕上。
＊我用的蒸盘是6寸圆模。
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