紫番薯戚风蛋糕

B ：
♦  4 粒 蛋白
♦  35 g 幼糖
♦  1/2 小匙 塔塔粉或柠檬汁

1）蛋黄和糖用打蛋器搅拌均匀 。

2）加入粟米油，牛奶，紫薯泥拌匀 ，接着加入已过筛的自发面粉搅拌均匀至顺滑，备用。

3）在另一搅拌盘中，放入蛋白用电动搅拌器打至粗泡，加入塔塔粉或是柠檬汁打起，分三次加入幼糖，打至硬性发泡。

4）取出1/3量的蛋白霜加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，把剩下的蛋白霜倒入面糊里，拌匀成面糊。

5）将面糊倒入戚风模里，轻轻震几下。

6）放进已预热的烤箱 160 度，烘烤 60 分钟至熟。

7）将蛋糕倒扣在凉架上，等完全冷却才脱模。

1）我先将牛奶和紫薯泥搅拌均匀先，才加入蛋黄里。
2）每个人的烤炉温度不一样，温度只共参考。