♦ 3 A 蛋黄
♦ 低粉 50g
♦ 牛奶 30ml
♦ 粟米油 40ml
♦ Apito yam paste 1.5-2 tsp
♦ 3 A 蛋白
♦ 细糖 45g
夹馅: (mix well)
♦ icing sugar 65克
♦ water 10ml
♦ butter 20g
1. 牛奶和apito yam拌匀备用。
2 . 蛋黄搅拌均匀,加入油和牛奶拌匀.
3. 再加入低粉拌匀。备用
4 . 蛋白分三次加入糖打至反扣时不流动/湿性发泡 (拉起時向下彎一小沟)
5 . 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,稍微拌合,再将其倒入剩余的蛋白霜里,混合均匀
6. 烤25-30分钟左右即可取出。
7 . 待凉后,卷入夹馅,冷藏1小时后才切。