香煎迷你菠菜饺子

饺子皮材料：份量24小隻
♦   中粉200g
♦   菠菜蓉70g
♦   水50g（自行斟酌加减）
♦   盐1/4茶匙

饺子馅材料：
♦   即食榨菜丝
♦   木耳切碎
♦   红萝卜
♦   黑芝麻
♦   薑碎
♦   洋葱
♦   豉油
♦   盐

1.  将红萝卜，木耳，榨菜丝，洋葱，薑，分别打碎或切碎。
2.  大火爆香薑，洋葱至金黄加入红萝卜，木耳，盐，豉油，后加入榨茶，芝麻炒至熟透备用。
3.  菠菜打碎成蓉（如喜欢也可隔去菠菜只用菠菜水）。
4.  中粉同盐混合拌均匀后加入菠菜蓉拌匀再续少加入水搓成粉团，包上保鲜纸放1小时。（水自行斟酌加减因各牌子麵粉吸水量有别）
5.  将粉团搓成长条，再分割成小丸子，取1丸子放在掌心压平后再用擀，擀成薄圆片。
6.  将馅料放入饺子皮中央，再用中指沾一点水抹落饺子皮外围，后将饺子皮从底向上对摺成前后两片半圆形。
7.  再从前面一片之半圆形饺子皮的中央开始由右面摺向中央，摺完一摺再向中央摺，共三个摺收口。
8.  之后再在中央开始摺向左面共摺三次收口，一个饺子共六个摺，摺好轻轻压实摺边，再用双手从饺子的中心开始左右两边从内向外抹开成半月形饺子状即成。

9.  放小许油用细火煎饺子至金黄后洒小许水，再盖上锅盖焗约5分鐘即完成。

（饺子食时配上黑醋更加美味）

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