双色花纹相思蛋糕

双色花纹相思蛋糕

双色花纹相思蛋糕 (1)  份量:8寸方形模(底部铺纸备用)


(A)
50g 玉米油
50g 鲜奶
100g 蛋黄
1粒 全蛋
70g 特幼面粉

双色花纹相思蛋糕-2

(B)
200g 蛋白
70g 幼糖

(C)
2tbsp 可可粉(加入2tbsp热水拌均备用)
40g 浓缩班兰汁(我事先用班兰叶8片+250ml的水打烂,再过筛收进冰箱隔天使用)

双色花纹相思蛋糕 (1)


1)将材料A的粟米油+鲜奶+蛋黃+全蛋打至起小泡,再加入特幼面粉打滑,放一旁盖好备用。

2)将材料B打成湿性发泡。(提起有弯钩即可)

3)将做法(2)的蛋白霜分次加入做法(1)的蛋黄糊拌均。

4)把拌好的面糊分成2份,分别加入材料C的可可粉与班兰汁拌均,随意把面糊勺入模型后,轻敲以震出气泡。

5)放入已预热烤箱以蒸烘法160度烘至60分钟。(时间与温度只供参考)。

6)出炉后立刻倒扣,撕掉烘培纸放凉即可。


♥ 待凉冷藏后才吃口感会更佳~

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