胡萝卜戚风

 

胡萝卜戚风

胡萝卜戚风非常软的✿胡萝卜戚风✿~颜色天然得漂亮 ^▁^

份量:18cm中空模


蛋黄糊~
 胡萝卜汁 50克
 胡萝卜渣 40克
 蛋黄 5粒(打散)
 幼糖 15克
 玉米油 50克
 低筋面粉 75克(过筛)

蛋白霜~
 蛋白 5粒
 幼糖 60克


1. 将100克胡萝卜切成小块,加70克的水放入搅拌机搅拌成胡萝卜浆,再用过滤网过滤出胡萝卜汁50克,胡萝卜渣40克备用。

2. 蛋黄加入幼糖拌均至颜色变浅,体积略膨胀,然后加入玉米油拌匀。

3. 加入胡萝卜汁拌匀后再加入低筋面粉拌均,最后才拌入胡萝卜渣。

4. 将蛋白打至起粗泡后分三次加入幼糖打发至湿性发泡。

5. 先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀,然后再全倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

6. 将拌好的面糊倒入模中,轻敲以震出气泡。

7. 放入已预热烤箱,以150度烤约50分钟,取出后马上倒扣,待完全冷却再脱模即可。(时间与温度都只供参考)

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