卤鸡豆腐蛋

何翠玲 大搜查

卤鸡 豆腐 蛋

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材料
♦  鸡(半边,洗净备用)
♦  豆腐(随意)
♦  鸡蛋(随意,预先用水煮熟去壳备用)
♦  卤肉香料2小包
♦  辣椒干(切段)
♦  姜片(一大块,洗净切厚片)
♦  青葱(一棵,洗净切段)
♦  芫荽(一棵,洗净切段)
♦  蒜头(1大个,连皮分小粒,洗净稍微拍扁备用)
♦  小葱头(5粒,去皮洗净稍微拍扁备用)

调味料 :
♦  黑酱油
♦  甜酱油
♦  蚝油

♥  拌均匀调好备用

♦  白色水晶冰糖

做法
1.  烧热锅,放入姜片略炒至香。加入蒜头、小葱头、辣椒干、芫荽和青葱用慢火炒至香。

2.  倒入适量水,放入卤肉香料包。

3.  倒入调味料,盖上锅盖用大火焖煮至卤汁出味。

4.  捞起所有卤香料。

5.   卤汁内放入鸡、豆腐和鸡蛋,加入适量水晶冰糖,再盖上盖子用慢火【卤汁没有出现泡泡为准】浸至鸡肉熟及酱汁收浓。

6.  起锅切小块摆盘,淋上卤汁即可享用。

温馨小提醒
♥  调味料我是大概大概调,请按照自己喜欢口味自由拿捏。

♥  白色糖果冰糖是要上色用,甜味中和,卤肉成败关键。所以【不可用一般家用砂糖替代】

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