芋头米粉汤

♦  1）三层肉200g切片
♦  2）姜1寸洗净拍扁
♦  3）带衣蒜头4瓣
♦  4）葱1棵切除根部洗净拍扁
♦  5）虾米30g洗净稍微切一切+酱清少许腌一下
♦  6）香菇4朵泡软切丝挤掉水分+蚝油、胡椒粉少许腌一下
♦  7）包菜4片切粗条
♦  8）芋头1个去皮，外层刨丝（较嫩让它融入汤中），其余的切块炸至微黄（较香并保持原形）
♦  9）上汤2000ml
♦  10）葱头酥2大匙
♦  11）米粉200g（半包，无需泡软）

调味料 A：
♦  蚝油、酱清各1汤匙
♦  盐、糖各1/2茶匙

调味料 B：
♦  胡椒粉、麻油少许

♦  热镬放入 1）逼出油 + 2）爆香 + 4）爆香 + 5）炒香 + 6）炒香 + 9）、10）、3）、8）煮沸转小火继续煮10分钟或至芋头熟了 + 7）煮软 +调味料A 、 11）煮软 +调味料B即可。