客家酿料

♦   鸡肉绞/猪肉绞/鱼绞 450g
♦   辣椒 随你喜欢
♦   茄子 1条
♦   油炸豆腐 3片
♦   蒜蓉 少许
♦   蠔油 2大匙
♦   盐巴 少许
♦   熟油 1小匙
♦   黑酱油 适量

1.  取出平底锅，倒少许食油分别把’酿料‘和多餘的鸡肉绞搓成肉丸煎至金黄色待用。

2.  取出’熄火再煮锅；倒入1碗食水，加入1小匙熟油蒜蓉，蠔油，盐巴和黑酱油煮滚。
3.  倒入油炸豆腐小火煮5分鐘，然后再加入酿好的茄子和辣椒《辣椒我分开煮是因為怕辣小孩不能吃》，小火再煮10分鐘即可。

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