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红豆菜燕月饼

燕菜蛋黄:

1tsp 燕菜粉

40g 细糖

1/8tsp

200ml

100g南瓜泥

 

1. 所有材料混合均匀,小火不断搅拌至煮滚。

2. 过滤,倒满进蛋黄模具。待凉后,冷藏,取出配用。

馅料:(约8粒)
(A)
2茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
80gm幼糖
250ml 淡奶水(水水泡咖啡那种)
(B)
150ml鲜奶油(动物性)

用具: 圆形布丁模8个

做法:
1.将(A)料搅匀搅拌才下锅煮至滚,然后加入(B)料拌匀,转小火再煮2分钟,熄火。
2. 将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里,淋入馅料燕菜,待凉冷藏至凝固,取出待用。

皮料:

(A)
3茶匙燕菜粉

1茶匙遮里粉
80gm幼糖 (*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮)
700ml清水 (我用了红豆汤连红豆颗粒)

(B)

50ml淡奶水 (水水泡咖啡那种)

用具: 燕菜月饼模2个(x4)=可以做8个

 做法:

1. 将所有皮料(A)先拌均匀再放入小锅搅匀煮滚,加入(B)料拌匀转小火煮2分钟,熄火。


2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满等微干,再外表画几个XX。

 

3. 放入一个事先准备好馅料菜燕再淋满皮料燕菜,再待凉冷藏至凝固,边边刮一刮,模型压一压,月饼就脱模了。

 

温馨提示:

1。我的红豆菜燕呈现不出粉红的效果,原因我用了黄糖取代糖(白糖刚好用完)。网友的提示,要呈现粉红色,糖得用回白幼糖,淡奶水可以换取罐装椰奶(可以稀释一些),然后红豆连汤汁一起打成水(但要过滤哦)后才用。

2。红豆的内馅适合用任何奶香味的来代替比如:牛奶,椰奶,淡奶等。

3。菜燕馅料在摆如模型内前也可以在表面画上几个XX,以结合的更完美牢固。

更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房

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