苏州月饼

苏州月饼

材料:

A) 水皮材料

普通面粉     250g

幼糖               50g

白油               80g

盐                1/4茶匙

冰水              110ml

B)油皮材料

普通面粉       150g

白油                 80g

馅料

随意任何口味

核桃 11颗(烤香)

做法:

1.馅料每60g一个分好,搓圆,待用。

2.水皮料(A): i. 把糖粉、白油混合均匀。

ii.将面粉加入(1),混合均匀后倒入冷水。

iii.用手搓揉5-6分钟成一团软面团,分成11等份搓圆盖好,休面20-25分钟。

3.油皮料(B): 面粉和所有材料搓揉成一团软面团,分11等份,搓圆

4.将(3)按扁,包入(2)成圆形,重复做完,在用擀面棍擀成长形,卷起来好想瑞士卷,重复做完11份。

5.将(4)在用擀面棍擀平反另外一面卷起来像瑞士卷,重复做完11份,用保鲜膜或布盖着休面10分钟。

6.将一份(5)擀圆,包入一粒馅料(馅料上面放一颗核桃),排在铺了蛋糕纸的烤盘上,用一支筷子的尾端粘一点红色素水(4个点点做为装饰)。

这是还没烤的,点上4个红点做装饰

7.放入预热好的烤箱,以170度到180度烤20-25分钟即可。(食谱参考于Y3K食谱)

烤好了外表还是白白的,但已经酥酥了

更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房