居銮月饼-老鼠月饼(Kluang Mooncake)

新专页版头winny lim居銮月饼Kluang 月饼 (1)

它的独特外形像老鼠所以也叫老鼠月饼,饼皮很松软,口感类似凤梨酥饼,好吃~ *^▁^*
份量:4 个-2个豆沙馅,2个莲蓉馅

♦ 牛油 175g( 室温 )
♦ 炼奶 50g
♦ 蛋黄 1粒
♦ 普通面粉 255g

Kluang 月饼 (2)

馅料 :
♦ 豆沙 200g
♦ 莲蓉 200g
♦ 咸蛋黄 8粒( 清洗干净后滴一点点的麻油以中火蒸10 分钟)

♦ 扫面用:1粒 蛋黄 + 1tsp 牛奶- 搅拌均匀

Kluang 月饼 (3)


1. 先将牛油及炼奶打均匀,再加入蛋黄继续搅拌至均匀。
2. 加入面粉搅拌成不黏手的软面团。
3. 将馅料分成每份100g,每份馅料按扁后加入2粒咸蛋黄,包起揉成橄榄形。
4. 把面团也分成4份(一份大概110g),放在保鲜膜上稍微按扁,然后将馅料放上,再用保鲜膜来整形,包起揉成橄榄形。
5. 用叉子在月饼上划上几条线,然后涂上蛋黄液。
6. 放入已预热烤箱,以170度烤约25~30分钟即可。