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中秋吃月饼知多少?

中秋吃月饼知多少?

月饼2

“月亮圆,月亮圆,月亮照在我的家。。。”这首民谣,让你联想到什么吗? 对了,中秋。每年的农历八月十五日是中秋节 , 也称月圆之夜。中秋节吃月饼,很多人都喜欢吃月饼,但是吃月饼要注意些什么呢?

月饼含有高量的糖分及热量,若一碗白饭以225大卡计算,一个蛋黄莲蓉月饼相等于三碗白饭。若在饭后打算吃月饼,可先扣除饭量。月饼是烘培食品,所以含有高量的反式脂肪酸 (Trans Fatty Acids)。此外,蛋黄含有胆固醇。摄取过多反式脂肪酸和胆固醇将提高患心血管疾病的风险。

糖尿病等其它慢性病患及减重者建议避免吃月饼,或可选择低糖月饼。若想享用,避免猛吃,更不能当正餐食用,建议一天的食用量不超过四分之一的广式月饼。食用月饼的同时应摄取高纤食物如蔬果并增加运动量。

温馨提醒: 吃月饼时应注意营养标签,选择低油、低糖或是适合糖尿病患的代糖月饼。心血管疾病患者可选择栗子以取代蛋黄的月饼。

 

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传统月饼
这些月饼呢,大多数都是以烘烤方式制作出来而呈现金褐色外皮。传统月饼又能区分为两种:高糖分及高脂肪。高糖分的有:莲蓉、豆沙、翡翠等月饼。其实,月饼的糖分是来自于由面粉制成的外皮以及含高淀粉的馅料如豆类。它们在人体内会转换为葡萄糖,所以糖尿病患者须谨慎选吃。近来, 市场上也有推出‘低糖分’月饼。虽说低糖,但也要适可而止,不可过量,最好把月饼切成四份或八份,不伤健康,也有机会品尝不同口味的月饼。

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接下来,是高脂肪月饼。脂肪量高的月饼大多含有蛋黄及果仁。根据美国心脏学会饮食指南,胆固醇一天的摄取量不应超过300毫克,而一粒单黄就有215毫克的胆固醇,再加上正餐中其他肉类,应该都会超过一天的建议份量。不只这样,在烘烤过程中所添加的黄油或牛油, 也会增加对人体有害的反式脂肪。另一边,果仁虽提供好脂肪,但最好是不超过1小把,以总脂肪为准来概括,而不是以好脂肪坏脂肪来算。

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冰皮月饼
冰皮月饼是以糕粉、糖粉及白油为主材料所制成的。相比之下, 它会比传统月饼来得较低热量。话虽这样,大家还是别过量啊,时时都得注意营养标签上所写的数据! 通常,冰皮月饼都会需要放在冰箱内且冷食。由于冰皮月饼的口感没那么油腻及很多人都喜欢吃进嘴里冷冷的感觉,所以很多时候我们都会不小心把整个月饼往肚子里吞。像之前说的,看看营养标签再打算吃多少!

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燕菜月饼
最近超流行的燕菜月饼,看来是大家最喜爱的吧!尽管燕菜月饼没有面粉及豆类,但糖分还是挺高的! 基本上,就是糖、椰浆和颜色素 (也有些是用水果来调色的)。吃这类燕菜真的需要三思,因为白糖能被身体快速吸收,使血糖迅速飙高再下降,对糖尿病患者可不是件好事喔!马来西亚最出名的椰浆是一种饱和脂肪,会提高血内胆固醇,建议一周内不食用超过两次,一次2汤匙。算一算,一粒燕菜月饼大概用了3至4汤匙的椰浆哦!

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冰淇淋月饼
冰淇淋月饼大致上就是用奶油、牛奶、糖及一些水果制成的。所以呢,总脂肪还是蛮高的,卡路里也差不多和其他的月饼不相上下。那些对乳糖(lactose,在乳制品里的一种糖分)不耐或消化不良的朋友,还是不吃较好。这是因为他们体内没能有效地消化所摄取的乳糖,而导致他们食用乳制品后会有症状如胀气、肚泻、呕吐。

 

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健康养生月饼
为了迎合大众需求及口味,厂商在制作月饼上也花了不少的功夫吧!从绿茶、黑芝麻、坚果到各式各类的养生材料,真是让人大开眼界。大家在购买前,最好是仔细阅读标签,了解应用食材及营养,选出最适合自己的月饼。别看到高纤维、低糖分,就匆匆买回家,大吃特吃。就算怎样,月饼还是需要有一定份量的面粉、糖及脂肪,才会达到好月饼的标准。

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酥皮月饼
酥皮月饼包括上海月饼及潮州月饼。这类月饼的特点就是高脂肪。白油、菜油、猪油都是很普遍的酥皮食材,做出来才会又香又酥,含在嘴里超有层次感。高血脂及高胆固醇的朋友们,吃这类月饼最好真的控制自己的食欲,吃后也要注意其他节日配料佳肴。各种月饼我们尝尝就好,与家人朋友分享,何乐而不为呢!

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