♦ 鸡胸或去骨全鸡腿 1份 [切厚丁, 为了不让鸡块炸出来时肉质干涩]
♦ 咖喱叶 4 串 [洗净, 备用]
♦ 指天椒 4 颗 [或随个人喜好添加, 切丁]
♦ 蒜 3瓣 [剁碎]
♦ 全脂淡奶 200ml
♦ 白兰他 1 大匙
腌料:-
♦ 英国咖喱粉 2茶匙
♦ 糖 少许
♦ 蚝油 1茶匙
♦ 麻油 1/3茶匙
♦ 蛋白 1大匙
♦ 低筋面粉 1大匙
♦ 盐 1/4茶匙
♥ 跟鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时 ♥
调味:-
♦ 英国咖喱粉 1 1/2茶匙
♦ 鸡精粉 1/3茶匙
♦ 糖 1/2茶匙
♦ 盐 1/3茶匙
1. 腌制好的鸡肉块, 用中火油炸直金黄香酥即可, 备用。
2. 热锅, 煮溶白兰他, 加入蒜米, 咖喱叶和指天椒,炒香。
3. 加入淡奶和调味料, 待滚, 开始变浓稠时, 加入炸好的鸡肉块。
4. 快速拌炒直所有鸡肉块都巴着酱汁即可
♦ 当奶油酱汁开始产生浓稠状时要注意火候, 必要时转慢火, 以免烧焦。