烧包

Chok Cai Jia 好煮食谱nameHZ16-1

今天突然非常想做和想吃,就马上动手做了烧包。。真的好久好久没做了,还好没有失手,但包得有些难看了。。哈哈。。这烧包皮真的非常脆口,赞! 谢谢 Kathrine Kwa老师的食谱。。

馅料: ♦  鸡肉200g(切碎) ♦  大葱1粒(切碎)杂豆或青豆30g(冷冻的)

调味料: ♦  盐1荼匙 ♦  白糖2汤匙 ♦  蚝油1汤匙 ♦  生抽1茶匙 ♦  老抽1荼匙 ♦  麻油1茶匙 ♦  五香粉少许

芡汁: ♦  粟米粉半汤匙加1汤匙水   热3汤匙油,炒香大葱,加入鸡肉炒一会,再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡,取出待冷。

皮用料A : ♦  200g面粉 ♦  60g牛油 ♦  2汤匙糖 ♦  100ml清水 – 揉成面团

皮用料B : ♦  160g面粉 ♦  100g白油 – 揉成团

1.  将A和B面团各分成20份,搓圆。用A包入B,擀成长形,卷起,重复这步骤一次,然后搓圆休息10分钟。

2.  再将面团擀成圆薄片,包入馅料以螺旋形折起,排放在烤盘上,涂上蛋液,放入预热烤箱以200度烤15分钟。

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3.  取出再涂上蛋液,洒上少许芝麻,继续烤15分钟至金黄色即可。