芒果芝士蛋糕

♦   oreo饼  130克
♦   牛油  80克
♦   忌廉芝士 （cream cheese block 室溫置軟）250克
♦   幼砂糖 80
♦   魚膠粉（即吉利丁粉 gelatine powder） 2茶匙
♦   鲜奶  2汤匙
♦   芒果 2个
♦   柠汁 2茶匙
♦   动物性奶油  250克

1.  饼干装进保鲜袋，用擀面棍压碎成粉末。

2.  黄油融化，加入压碎的饼干中并混合均匀。

3.  均匀铺在8寸蛋糕模的底部，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型。

4.  忌廉芝士加入细砂糖。

5.  隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至松发，呈光滑状。

6.  吉利丁粉提前用冷开水泡软。

7.  牛奶用小锅加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁迅速搅拌至吉利丁粉融化。

8.  芒果去皮去核，切成小丁放搅拌机中打成芒果蓉，再加入柠檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪，用搅拌机继续搅拌好的芒果芝士糊倒入另一个盆中。

9.  动物性奶油打发至纹路明显的状态（6分发）打发好的奶油加入芒果芝士糊用橡皮刮刀翻拌均匀，成芒果芝士馅。

10.  从冰箱拿出蛋糕模，将1/2的芒果芝士馅倒入模具中，均匀撒上芒果丁，再将剩下的1/2芒果芝士馅倒入。

11.  表皮用刮刀刮平整，放冰箱冷藏4小时后脱模（用电吹风对着模具四周吹约1分钟，用手从模具底部轻轻向上托起即可）。

12.  在蛋糕表面上的造形我用了芒果布丁粉来制作。