素泰式青咖哩羊肉

自製泰式青咖哩酱材料：
♦   青指天椒
♦   青大辣椒
♦   青灯笼椒
♦   芫茜（根部也要）
♦   西芹
♦   九层搭
♦   南薑
♦   嫩薑
♦   疯柑叶
♦   胡椒粉
♦   芫茜粉
♦   小茴香粉
♦   大茴香粉
♦   素巴拉煎粉
以上材料全都是自行拿捏，把全部材料都放入打果机搅烂然后加油炒爆香调味就可以备用了。

♦   素羊肉1公斤 炸过
♦   泰国小茄子一盘（不过这次买不到，我用了2条长青茄子）切2寸长条状
♦   马铃薯 4 粒 切菱形 炸过 （不过这次我没放）
♦   青或红辣椒2条 切圈圈
♦   红萝卜切菱形（不过这次我没放）
♦   红绿灯甜椒 随意 切菱形（不过这次我没放）
♦   九层塔叶子 一把 （熄火后放）
♦   番茄 2粒 切菱形
♦   香茅 2支 拍扁
♦   疯柑叶 适量 撕小片
♦   樱桃小番茄 （装饰用）
♦   椰浆 1盒
♦   素青咖哩酱 适量
♦   美级鲜酱油 （几滴-熄火后放）
♦   盐巴，糖 调味

1.    锅裡放入适量的食油，爆香香茅，疯柑叶后加入青咖哩酱以小火炒出香味。
2.   陆续加入其他材料，容易煮烂的材料和椰浆最后才加，煮滚后调味。
3.   最后以大火收汁熄火加几滴鲜酱油提味，加入九层搭拌均装盘，再以樱桃小番茄和几片九层塔装饰，乘热配上白饭享用。

温馨提示：
1.   要准备这道菜餚，必须要有耐心哦！不要嫌麻烦；因为我用上太多材料，才把荤食的青咖哩改良成适合素食者享用的素泰式青咖哩羊肉。