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（法国‧巴黎27日讯）还能吃加工肉类吗？
世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构（IARC）週一公佈加工肉类致癌研究，将加工肉类评定为最具致癌风险的“一级致癌物”。
世界卫生组织（WHO）辖下的国际癌症研究机构（IARC）週一公佈加工肉类致癌研究，将加工肉类评定为最具致癌风险的“一级致癌物”，一天吃50克的加工肉类，罹患大肠癌几率将增加18%。
研究结果引发人心惶惶，吃肉尤其是加工肉类有害健康，应该戒吃吗？
赞同报告：加工肉存致癌风险
●大马肿瘤协会主席拿督莫哈末依布拉欣说，食用加工肉类一直存有致癌风险，而大马人喜爱的各种肉丸、鱼丸等丸类食品都是属於加工肉类。
●香港中文大学医学院院长兼肠胃科专科医生陈家亮指出，世卫将加工肉类及红肉都列为致癌物，对健康教育有一定帮助；但他强调，市民不必过份惊慌，即时戒加工肉类或红肉，只要减少进食量及不要採用高温烧烤等煮食方法，即可保健康。
●香港营养学会会长张智良表示，50克的加工肉类约等於1.5条香肠、或3至4片火腿或烟肉，建议市民少吃加工肉类及红肉，并可以蛋、鱼等代替，另可从黄豆製品如豆腐等摄取蛋白质。
●英国卫生部：可以吃比较健康的肉类，比如瘦肉、瘦肉馅，少吃加工肉类。
●英国癌症研究协会流行病学家凯伊说：“不用停止吃红肉与加工红肉，只是应该减量。”
●英国诺福克营养学家隆德：“配著蔬菜、水果、纤维一起吃肉，加上勤做运动，能降低大肠直肠癌风险。”
反对报告：饮食均衡最重要
●澳洲农业部长乔伊斯：“这简直是一场闹剧，如果你按照世卫的说法，从此不再食用任何致癌的食品，那么你甚么都不用吃。关键的是必须确保饮食均衡，因为在现代社会，人们几乎无法避开任何可能致癌的食品。”
●英国食品研究所研究员约翰生：“没有证据显示英国素食者罹患肠癌的风险低过荤食者。”
●英国食品研究所媒体负责人查普尔：相比於加工类肉类，烟草的危害风险程度要大得多。
●北美肉类研究所：癌症是复杂的疾病，不会因单一食品引起。世卫这份报告的内容是危言耸听。把红肉和加工肉类列为高危致癌级别，是没有常识。
世卫致癌物分类
1级对人体有明确致癌性
●加工肉（盐渍、发酵、烟熏）
●咸鱼
●香烟
●砒霜
2A级致癌的可能性较高
●红肉包括牛、猪、羊肉
●高温油炸食物
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