烤彩色图案鸡蛋糕

烤彩色图案鸡蛋糕HZ100-2

材料

A :
♦  6 PCS 蛋白
♦  130 GM 糖粉 (过筛 )

B :
♦  6 PCS 蛋黄
♦  2 PCS 全蛋
♦  100 GM 粟米油
♦  130 GM 自发面粉 / 低筋粉130g 加1/2 tsp发粉 (过筛)
♦  1 PACKET 原味ENO

C :
  2 TBSP NUTELLA 坚果酱
♦  1 TBSP Vochelle 可可粉

D :
♦  1/2 TSP 班兰香精
♦  1/4 TSP 青色素
♦  1/4 TSP 粉红色素
♦  1/4 TSP 黄色素

♦  适量 可可粉 (做为隔色用的 )

做法

1.  把B材料拌均匀成蛋黄糊,备用。

2.  将A 料的蛋白加糖粉打至接近硬性发泡,然后分三次加入蛋黄糊拌均匀后,就可加入一包
ENO,快速搅拌至发泡。

HZ100-3

3.  取出 1/3 的 面糊,拌人材料C拌均(可拿一两汤匙面糊加果酱和可可粉拌均后,
才加入1/3 的面糊里,以免面糊消泡)。

4.  把班兰香精拌入其余的面糊里,并分成三份,分别加入青,粉红和黄色素,拌均。

HZ100-4

5.  准备十寸方模,整个铺纸,倒入青色面糊,筛入一层可可粉,继续重复把所有的面糊不规则的做完,
用180C烤30-40分钟。

HZ100-5

6.  出炉后,倒扣,待凉,把烤纸撕掉,切片。

1.  把蛋白和蛋黄面糊时不可把面糊拌得太久和太多,只是可轻轻从下翻上来。

2.   拌入ENO后,就要快速拌均,马上拌入色素,快速拿去烤,
不然消泡后的面糊就不烤不出松发的蛋糕了。

3.  加入 ENO的鸡蛋糕体有点像戚风蛋糕那样轻。

4.  用不规则的方法倒入面糊和筛入可可粉,可做出很多形形色色的图案,
而且每切一刀都会给你不同的惊喜哦。

5.   要看到很清新的图案,就要在每一层面糊筛厚一些的可可粉。

Check Also

猪脚焖海参

猪脚 1只(2kg) 急冻海渗 …

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.