菠萝夹心酥饼

♦   菠萝酱材料:
♦   柠檬皮蓉半个
♦   柠檬汁2茶匙
♦   麦芽糖1汤匙
♦   玉桂粉半茶匙
♦   菠萝1个
♦   糖80g

做法：
1.   菠萝切碎加入糖，用小火煮至小水后加入麦芽糖，玉桂粉，柠檬皮蓉及汁，再煮至浓缩能粘成团后放凉备用。
（菠萝酱可预先煮好放入巳消毒玻璃瓶内，放雪柜可存放1个月）

酥饼粉团材料:
低粉110g
糖霜15g
牛油70g
蛋黄半个（剩下半个蛋黄及蛋白可拌匀其后涂在酥饼面用）

1.   将低粉，糖霜，牛油，蛋黄混合抓匀揉成粉团包上保鲜纸，入雪柜放半小时。
2.   在工作枱上洒小许粉将粉团压成0.3公分薄片，再用心形印模印出饼底。

3.   在饼底上面放上菠萝酱，面放上另一片巳印出图案的心形饼面，再将上下两片饼皮外缘边用叉压实。
4.   再涂上蛋液，放入巳经预热180度焗炉焗约15分鈡完成。