♦ 芋头戚风蛋糕体 8寸
A :
♦ 5粒蛋黄
♦ 30克细砂糖
♦ 40克粟米油
♦ 100克芋泥(蒸熟后压烂的100克)
♦ 30克牛奶
♦ 90克底筋面粉
♦ 数滴芋头香精
B :
♦ 5粒蛋白
♦ 1/4Tsp塔塔粉
♦ 60克细砂糖
♦ 350克植物鲜奶油打发
1. 将芋头蒸熟后压烂。
2. 材料A拌均备用。
3. 材料B, 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉,糖分三次加入, 打至硬性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,以上下轻手拌均,再倒入2/3的蛋白霜里,继续拌均。
5. 倒入8寸铺好油纸的蛋糕模里,轻敲一敲,震出气泡。
6. 预热烤箱 170度 上下火,下层,50-55分钟至熟。
7. 脱模,蛋糕冷却后,表皮切除,分割三片。
8. 将第一片的蛋糕体涂上奶油,后盖上第二片蛋糕体,完成全部,将蛋糕奶油抹平,可以做喜欢的装饰,和放上一些水果做装饰。