铁板面

（a）：
♦  面
♦  鸡蛋1个
♦  小白菜数颗
♦  青葱末少许

♥  把鸡蛋煎熟，小白菜@面烫熟，摆入盘里备用。

（b）鸡肉：
♦  去骨鸡扒肉1片（切块）
♦  生抽1汤匙
♦  蚝油半汤匙
♦  黑酱油少许
♦  麻油少许
♦  胡椒粉少许
♦  蒜米碎少许
♦  姜片1片

♥  鸡肉加入所有材料腌过夜。

（c）汤汁：
♦  蒜米碎1汤匙
♦  姜1片
♦  甜黑酱油1汤匙
♦  辣椒干3条（泡水去籽）
♦  香菇3朵（泡水切片）
♦  260ml水
♦  耗油1汤匙
♦  黑酱油半汤匙
♦  糖少许
♦  盐少许
♦  薯粉1汤匙+水2汤匙（混合勾芡）

♥  热锅，放入少许油，爆香蒜米碎@姜片略炒，再放入辣椒干，香菇片翻炒均匀。拌入腌好的鸡肉，煮约5分钟，再慢慢倒入水，煮滚。加入材料（c）调味。最后加入芡水勾芡，捞起淋在面上，撒上青葱碎即可。