铁板面

Elyn Liew 好料铁板面HL201-3


(a):
♦  
♦  鸡蛋1个
♦  小白菜数颗
♦  青葱末少许

♥  把鸡蛋煎熟,小白菜@面烫熟,摆入盘里备用。

(b)鸡肉:
♦  去骨鸡扒肉1片(切块)
♦  生抽1汤匙
♦  蚝油半汤匙
♦  黑酱油少许
♦  麻油少许
♦  胡椒粉少许
♦  蒜米碎少许
♦  姜片1片

♥  鸡肉加入所有材料腌过夜。

(c)汤汁:
♦  蒜米碎1汤匙
♦  姜1片
♦  甜黑酱油1汤匙
♦  辣椒干3条(泡水去籽)
♦  香菇3朵(泡水切片)
♦  260ml水
♦  耗油1汤匙
♦  黑酱油半汤匙
♦  糖少许
♦  盐少许
♦  薯粉1汤匙+水2汤匙(混合勾芡)


♥  热锅,放入少许油,爆香蒜米碎@姜片略炒,再放入辣椒干,香菇片翻炒均匀。拌入腌好的鸡肉,煮约5分钟,再慢慢倒入水,煮滚。加入材料(c)调味。最后加入芡水勾芡,捞起淋在面上,撒上青葱碎即可。