铁板面

Elyn Liew 好料铁板面HL201-3

(a): ♦  ♦  鸡蛋1个 ♦  小白菜数颗 ♦  青葱末少许

♥  把鸡蛋煎熟,小白菜@面烫熟,摆入盘里备用。

(b)鸡肉: ♦  去骨鸡扒肉1片(切块) ♦  生抽1汤匙 ♦  蚝油半汤匙 ♦  黑酱油少许 ♦  麻油少许 ♦  胡椒粉少许 ♦  蒜米碎少许 ♦  姜片1片

♥  鸡肉加入所有材料腌过夜。

(c)汤汁: ♦  蒜米碎1汤匙 ♦  姜1片 ♦  甜黑酱油1汤匙 ♦  辣椒干3条(泡水去籽) ♦  香菇3朵(泡水切片) ♦  260ml水 ♦  耗油1汤匙 ♦  黑酱油半汤匙 ♦  糖少许 ♦  盐少许 ♦  薯粉1汤匙+水2汤匙(混合勾芡)

♥  热锅,放入少许油,爆香蒜米碎@姜片略炒,再放入辣椒干,香菇片翻炒均匀。拌入腌好的鸡肉,煮约5分钟,再慢慢倒入水,煮滚。加入材料(c)调味。最后加入芡水勾芡,捞起淋在面上,撒上青葱碎即可。