龙眼馅北海道蛋糕

♦ 牛奶 80克
♦ Corn oil 60克
♦ 特幼面粉/低筋面粉 100克
♦ 蛋黄 5粒（打散）

♦ 蛋白5粒
♦ 幼糖 90克
♦ 塔塔粉 1克（也可用几滴柠檬汁来取代）

内陷~
♦  植物性鲜奶油 90克
♦  罐头龙眼水 少许

1. 将牛奶和Corn oil隔水搅拌煮热（不需要滚，有点冒烟即可），然后熄火加入特幼面粉拌匀。
2. 分三次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
3. 把蛋白打至发泡后加入一半的幼糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻再加入剩余幼糖，继续打发至湿性发泡即可。（提起打蛋器，蛋白呈现小弯勾）
4. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。
5. 把面糊舀入纸杯里约9分满，先用100度烤10分钟，转130度烤20分钟，再转150度烤15分钟，最后就以160度烤5分钟。（一共4个温度烤50分钟）
6. 蛋糕从烤箱拿出来后在桌上轻敲几下。（此动作可防蛋糕收缩）
7. 将鲜奶油加入些龙眼水一起打发，蛋糕待凉后挤入鲜奶油再放上龙眼粒做装饰，最后撒上防潮糖粉冷藏即可。