朝鲜蓟杂感西班牙焗饭

（份量2人）
♦   意大利米100g
♦   香草油浸朝鲜蓟6片
♦   香草油浸茄子6片
♦   洋薑6个  Jerusalem Artichoke（去皮切细）
♦   大黄椒半个（切细）
♦   白酒100ml
♦   滚滚水350ml
♦   橄欖10粒
♦   蕃茄2个（切细）
♦   洋葱1个（切丝）
♦   青豆小许
♦   薑碎小许
♦   蒜碎小许

调味料：
♦   杂菜精1粒
♦   杂香草1茶匙
♦   黄薑粉2茶匙
♦   藏红花小许
♦   芝士碎小许 Parmesan cheese
♦   黑椒碎小许
♦   橄欖油小许

1.   藏红花用1汤匙清水浸泡连水备用。
2.   将杂菜精，杂香草，黑椒碎加入滚水拌匀成為上汤备用。
3.   铁锅下油中火爆香大黄椒备用。
4.   中火下油爆香薑，蒜，洋葱至金黄后加蕃茄，洋薑，意大利米炒香，加入黄薑粉，红花连水，白酒，拌匀。
5.   后加入上汤，再平均放上朝鲜蓟，茄子，青豆，橄欖在饭面转小火，盖上锅盖煮约20分鐘至饭熟后放入黄椒，芝士上面，再入已预热之烤箱，烤约5分鐘至芝士转金黄即完成。
（上汤可先放250ml, 餘下分次加入，自行测试，如米近熟水份足够就不用再加）

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