班兰千层蛋糕

蛋糕用料 A：
♦  4粒蛋黄
♦  30g幼糖
♦  30g栗米油
♦  40g班兰叶汁
♦  80g自发面粉
♦  少许青色素（我没放）

蛋糕用料 B：
♦  4粒蛋白
♦  40g幼糖
♦  1/2小匙塔塔粉

班兰咖央：
♦  500g 浓椰浆
♦  600mI 清水
♦  1 条 100g白色印尼绿豆粉与半杯水混合
♦  11g 燕菜粉
♦  幼糖150g
♦  100ml班兰叶汁
♦  少许青色素
♦  少许盐

蛋糕 :
1.  将用料A搅拌均匀，待用。

2.  用料B的蛋白以搅拌器打至起泡，加入塔塔粉，糖分3次加入打发，打至湿性发泡。

3.  再分3次与用料A拌匀，倒入6寸的方形烤模，送入预热烤箱，以150度烤50分钟至熟，取出马上倒扣及待冷，蛋糕从横切成四片。（我只切成两片）

班兰咖央：
1.  燕菜粉即溶及糖放入锅子里先拌一拌，倒入清水、班兰叶汁、盐及青色素搅匀。开火煮至材料溶化，关小火，倒入浓椰浆及绿豆粉浆，继续搅煮至浓厚。

完成整个蛋糕：
1.  将原来8寸的模底层先舀一些班兰咖央，盖上一片蛋糕。

2.  舀入适量的班兰咖央以覆盖蛋糕及填满蛋糕和烤模之间的空隙。重复以上的步骤至最后一层蛋糕。（最后是底部的蛋糕在上面，是不用铺咖央的，用一个碟压住蛋糕）

3.  放置一旁待冷才放入冰箱冷藏。再将整个蛋糕倒扣出来即可切块享用。