胜瓜酿肉

♦  猪肉碎 200g
♦  虾肉 100g （剁碎）
♦  胜瓜 2条
♦  芫荽
♦  辣椒

调味料A（腌制酿肉的）
♦  盐1/2 茶匙
♦  胡椒粉 少许
♦  玉米粉 1茶匙

调味料B （打芡的）
♦  蚝油 1汤匙
♦  绍兴酒 1汤匙
♦  蛋白 少许
♦  玉米粉水
♦  水 50ml

1.  猪肉碎虾肉加入调味料A和芫荽搅拌均匀至起胶。

2.  胜瓜去皮切成棋子形状，上面扑点玉米粉，把肉釀在上面，辣椒切粒放在釀肉上面，隔水蒸8-10分钟。

3.  正好碟子里面有汤汁，小心倒出来，不够可加些水，用来打芡，把汤汁煮开，加上蚝油和绍兴酒，煮滚了加入玉米粉水，最后再把蛋白倒进去慢慢搅拌。

4.  蛋白芡淋在胜瓜上面就可以了。
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