麻婆豆腐

麻婆豆腐HZ149-2

材料
♦  嫩豆腐/豆腐1包/200g(切方块)
♦  猪肉/牛肉100g(剁碎)
  青葱粒适量
  清水适量
♦  花椒粉半茶匙

A :
♦  豆豉1汤匙(剁碎)
♦  辣豆瓣酱1汤匙
♦  辣椒粉2汤匙
♦  姜末1汤匙

调味料:
♦  白糖适量
♦  酱油适量
♦  盐适量

勾芡水:
♦  太白粉/木薯粉2汤匙
  清水4汤匙
♥  一起拌匀备用!

做法
1. 切好方块的豆腐,放入已经加了少许盐的沸水,汆烫一下,捞起放入凉水浸泡一下!

2. 热锅,加入3汤匙油,把猪肉碎下锅炒散,炒香!

3. 再加入材料A,稍微炒一下,再加入清水!

4. 水滚后加入豆腐和调味料,稍微煮至水份比较少,就可以加入青葱粒和勾芡水,花椒粉,煮浓稠一点,即可盛盘!

主厨碎碎念:
♥  要肉碎更加滑嫩可以先用木薯粉,酱油少许腌制半小时!

♥  豆腐汆烫后,更加结实,也可以去除豆腥味!

♥  味道可以试试看,如果豆豉比较咸,酱油和盐可以不加!

  不喜欢吃辣,可以用普通豆瓣酱,花椒粉也可以不加!

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