客家卤鸭

♦  一只新鲜鸭
♦  南姜300g
♦  白蒜头2大粒
♦  红葱仔10粒左右
♦  糖150g
♦  黑酱油60-70ml
♦  五香粉2大汤匙

1.  将南姜,白蒜头和红葱仔分别搅烂。然后各别用手挤出汁和五香粉涂抹在鸭子肚里和身上。

2, 热油，放入所有搅烂的材料与糖炒至焦香。

3, 然后加入黑酱油和水(淹至鸭身的2/3),滚后用小火闷煮20分钟再翻面煮20分钟,煮到剩少许汁就可以了。

4, 如果觉得鸭身太谈不美可以加酱油上色。

5, 最后,取鸭斩块,淋上卤汁即可。

♥  建议用不焦锅(黑色锅)
♥  如果可以不要搅烂捶烂更好