红菜头茄子炒素肉

红菜头营养丰富，养肝能促进肝臟中脂肪的代谢，减小脂肪在肝臟堆积，预防脂肪肝，更能驱除体内寄生虫的功能。茄子含丰富维生素P，能增强毛细血管的弹性，能防止微血管破裂出血，保护心血管，抗衰老，抗坏血酸。简单美味的素菜就能起到食疗的作用。

（份量随喜）
♦   即食榨菜丝
♦   红菜头
♦   茄子
♦   素肉（也可改為豆腐或腐竹结）
♦   薑碎
♦   蒜碎
♦   油
♦   盐

1.   大火下油爆香薑，蒜至金黄后加入已切细之茄子，红菜头，榨菜丝，素肉，盐，再洒小许水，盖上锅盖约5分鐘至熟透即完成。（如改用豆腐，请先用小许盐腌好巳切细之豆腐，再用小许油煎香至金黄后备用）

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