酒烧鸳鸯肉卷

酒烧鸳鸯肉卷HL232-2

♦  五花肉 350g(去皮,洗净待用)
♦  2块 鸡腿肉 (事先洗净,取骨)
♦  麻绳 2条
♦  锡纸 2张

腌料(五花肉)
♦  半小匙 五香粉
♦  1汤匙 蚝油
♦  1汤匙 绍兴花雕酒
♦  1汤匙 红糟酒
♦  半小匙 生抽
♦  鸡精粉 适量
  将腌料拌匀待用

腌料(鸡腿肉)
♦  1汤匙 药材粉
♦  3汤匙 绍兴花雕酒
♦  1汤匙 鱼露
♦  1小匙 姜汁
♥  将腌料拌匀待用


1a)   先把五花肉洗净,去皮用刀背拍一拍松,在肉上划几刀(这样做比较容易入味)然后加入五花腌料腌制1个小时或隔夜极佳。

1b)  将鸡腿洗净,用刀背拍松,加入鸡肉腌料腌至1个小时或隔夜最佳。

2a)  隔天將五花肉铺在工作台上,用麻绳,紧紧的捲起来,捆綁紧成一圆筒形备用。

2b)  隔天将腌好后的鸡腿肉捲起成圆筒状,把鸡鸡腿的紧紧的捆紧摆放在锡纸上卷起来,包好摆好在蒸盘里备用。

3)蒸锅里先把水煮沸再把鸡腿肉(2b)放进蒸笼中,中火蒸约12分钟直熟透即可。

4)鸡腿蒸熟后取出晾凉,收入冰箱冷藏1晚,

5)隔天.再将铝箔纸打开,将鸡腿肉切片待用。

6)取1干净的锅,鍋子裡倒入适量的食油,將卷好的梅花肉摆入,转小火将表面煎直有些焦黃。

7)接着將所有五花調味料倒入鍋子裡盖上盖子慢火焖煮,中途切记翻一翻肉卷,让所有的肉都可沾上酱汁,这样煮出来的肉卷才会颜色均匀好看。。食谱来自~Lifang..

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