香辣卤猪蹄

♦   猪蹄1只（剁小段）
♦   八角4颗
♦   桂皮2条
♦   姜1大块（去皮切片）
♦   蒜头1大粒（去皮一辦一辦）
♦   辣椒干6-8条（喜欢更加香辣可以增加分量）
♦   香菇7朵（泡软，背面切十字花）

调味料：
♦   酱青2.1/2汤匙
♦   黑酱油1.1/2汤匙
♦   五香粉1/2汤匙
♦   绍兴就/花雕酒2汤匙
♦   冰糖1大汤匙
♦   清水1大碗（大约是盖着猪蹄的3分之1的水份）

1.   煮滚一大锅热水加入少许姜片，把猪蹄倒入汆烫去除杂质让肉质更加紧实！水滚冒泡，就可以把猪蹄捞起来沥干水份！
2.   锅里先加入姜片，蒜头，八角，桂皮和辣椒干，就把猪蹄倒入，再加入调味料和香菇，选择（Tendons/焖蹄筋）按键！按一下，红灯亮起，就表示开始自动烹调了。
3.   煮了大约30分钟，就可以打开锅盖，轻轻用勺子把猪蹄从下至上拌匀，让猪蹄自然上色！再多30分钟可以再做一次动作！
4.   等（Tendos/焖蹄筋buttan红灯开始闪烁就表示已经煮好了）时间大约2小时内，卤汁不会减少！香喷喷！香辣！咸香！的香辣卤猪蹄就完成了！肉质软烂而弹牙！齿夹留香！卤汁很下饭！不失传统风味！

猪蹄的营养价值：
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。因此猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。