开心 火辣辣 Sambal

♦  江鱼仔 @ 150g
♦  大葱 @ 3粒 （切片）
♦  辣椒干 @ 15条 （洗净浸软，去籽搅碎）
♦  葱头仔 @ 8粒
♦  蒜头 @ 5 瓣
♦  盐 @ 1茶匙
♦  桔仔 @ 3粒 （取汁，少许皮碎）
♦  胡椒粉 @ 少许
♦  咖哩粉 @ 半汤匙（ Baba’s 鸡肉 ）
♦  马来盏 @ 10g
♦  油
♦  糖 @ 半 汤匙
♦  生抽 @ 半 汤匙
♦  Asam 膏 @ 少许
♦  水 @ 3 汤匙

1)   先把葱头仔和蒜头拍切碎，Asam 膏加水搅匀。

2)   把辣椒干 搅碎，

3)   热锅热油， 小火炸脆江鱼仔，沥干油。

4)   热5汤匙油，把（1） 小火爆香，

5)   再把辣椒干爆出红油，加入辣椒粉，大葱，盐，胡椒粉翻炒。

6)   加入 马来盏，桔汁，桔皮，Asam 膏水，糖，生抽翻炒，

7)   把江鱼仔加入翻匀。

8)   就可以 开心 上碟。

♥  咸淡调味辣椒， = 自我调配/加减。