蒸金瓜糕

♦  金瓜(刨丝) 500g
♦  虾米 70克
♦  冬菇 4朵（剁粹）
♦  蒜米 1大匙
♦  红葱 2粒（切片）
♦  清水 200毫升

米浆材料：
♦  粘米粉 350g
♦  木薯粉 50g
♦  澄面粉 1汤匙
♦  清水 600毫升

调味料：
♦  胡椒粉 适量
♦  盐 2茶匙
♦  酱油 1汤匙
♦  糖 1茶匙
♦  味精 1茶匙
♦  麻油 适量
♦  蚝油 1汤匙

装饰：
♦  炸小葱头
♦  青葱
♦  辣椒
♦  菜浦碎

1)   将所有米浆材料混合，备用。

2)   熱油锅，爆香红葱及虾米，加入金瓜丝，香菇炒香，再加入调味料。

3)   倒入200毫升清水至金瓜稍软。

4)   将做法（1）的米浆稍微搅拌，倒入做法（3）里，以小火不停搅拌煮至浓稠，盛起。

5)   倒入备好的抹油的7寸正方型模，以大火蒸45分钟即可。

6)   待完全冷却后，洒上装饰（辣椒和菜蒲碎稍炒一下）洒下即可切块食用。