简易速冻鲍鱼料理

♦  A)  小白菜200g洗净汆烫（水中+盐、油各少许保持翠绿）后过冷河，取出摆盘

♦  B)  解冻速冻鲍鱼，用把小刀将鲍鱼从壳中刮出，去除内脏洗净放在盘子上，淋上料酒、生抽各少许，铺上姜片，水滚放入蒸8~10 分钟（视鲍鱼之大小，不要蒸太久否则会韧），取出鲍鱼放在小白菜上（鲍鱼水留着）

调味料：
♦  1）蒜头2~3瓣去衣剁碎
♦  2）姜2片剁碎
♦  3）盐、糖各 1/2 茶匙
♦  4）蚝油1汤匙
♦  5）麻油、料酒各少许
♦  6）鲍鱼水/水200 ml
♦  7）胡椒粉少许

勾芡：
♦  蜀粉、水各1茶匙搅匀

♥  热镬倒入适量的油 + 1）、2）爆香 + 4）炒香 + 6）煮开 + 3）搅匀勾芡熄火 + 5）、7）搅匀，舀起淋在鲍鱼上即可