蜜汁叉烧包

叉烧包这个广东名点心，真是无人不晓，是老少都爱吃的点心，就连外国人也爱！做出松软可口的叉烧包，又怎能缺少蜜汁叉烧馅呢。。热腾腾的叉烧包，实在太美味了。。

先制作包子面种 ：
♦  A ：即溶酵母 1茶匙
♦  清水 80ml
♦  B ：包粉 (bluekey) 80g

♥  把材料 A混合均匀，再加入B，用刮刀搅拌匀，用布盖住发酵 30分钟。

包子面团 ：
♦  包粉(bluekey) 250g
♦  糖粉 60g
♦  双倍发粉 1茶匙
♦  清水 100ml (依包粉吸水能力自行加减)
♦  白油 20g (可用玉米油代替)

1.  将 发酵好的包子面种加入包子面团里，搓至光滑面，分割50g. 包入馅料，待发 20min- 30min。

2.  煮好滚水，蒸 10min, 最后3分钟，盖开小缝，熄火后等多5min才开盖。

蜜汁叉烧馅 ：

♦  叉烧粒300g
♦  洋葱1粒切碎。

调味料：
♦  蚝油1汤匙
♦  酱油1汤匙
♦  黑酱油1汤匙
♦  薯粉1汤匙
♦  糖1汤匙
♦  胡椒粉适量
♦  蜜汁烧酱1茶匙
♦  少许盐
♦  少许味精

♥  爆香馅料，加入调味料炒匀，待凉备用。