ღ5 thousand dollar starter dough bread♥五千块老式面包ღ

酵头：
♦ 高筋面粉 210克
♦ 低筋面粉 90克
♦ 幼糖 24克
♦ 即发干酵母 6克
♦ 水 240克

主面团：
♦ 高筋面粉 210克
♦ 低筋面粉 90克
♦ 幼糖 96克
♦ 盐 1+1/2 小匙
♦ 奶粉 24克
♦ 全蛋 90克
♦ 水 54克
♦ 无盐牛油 72克
♦ 表面装饰：全蛋液，融化的牛油各适量

1. 将酵头中的材料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（大约2个小时）。

2. 将做法1与主面团除牛油以外的所有材料一起揉至面筋扩展，表面呈光滑。

3. 加入牛油揉至扩展阶段，再放置温暖处发至2倍大（大约1个小时）。

4. 将面团取出分割成每粒50g的小面团，把面团搓圆，休息10分钟。

5. 烤盘抹上牛油，把每粒小面团擀平后整型放上，进行最后发酵约50-60分钟至双倍大。

6. 最后发酵结束后在表面刷上蛋液，送入预热烤箱，以180度烘烤约22分钟（时间与温度都只供参考），出炉后乘热刷上融化的牛油即可。