花生糯米糍

食谱nameYS48-2


馅料 :
♦  花生150g(烘烤200ºc烤8分钟,烤期间不时反花生,温度只供参考)
♦  幼糖2汤匙
♦  粗糖2汤匙

皮料 :
♦  糯米粉200g
♦  300ml清水(喜欢Q一点清水放270ml左右)
♦  玉米粉2汤匙(20g左右)
♦  植物油2汤匙(30ml左右)
♦  幼糖30g

熟粉料:
♦  沾米粉50g(小火炒至粉微微褐色,熄火带凉备用)


馅料 :
1.烤好花生去壳,搅拌器搅碎!(喜欢多碎自己喜欢)

2.搅碎后,加入幼糖和粗糖拌匀,备用!(喜欢甜,糖可以增加)

皮料 :
1.全部皮料拌均匀,过滤到在抹上一层油的蒸盘里!

2.大火隔水蒸20分钟!

3.蒸好后,用勺趁热把糕搅拌均匀,放稍微凉一点(但,一定趁热包馅料)就可以开始了!

4.案板撒上少许熟粉,双手沾上熟粉!

5.把还热的糕揉一小团,按扁,包入1大汤匙花生馅料!

6.沿着边缘,收口密封,再外面沾满熟粉,完成所有糕为止!

主厨碎碎念 :
♥  
糕蒸熟制作的时候,不要吹风,表面会变硬!
♥  大小各人喜欢,馅料多少也一样!
♥  蒸好的糕一定要有热度包入馅料,不然,很难封口哦!

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