草莓冰皮月饼

原味冰皮：
♦  糕粉 130g
♦  糖粉 80g
♦  白油 40g (原料店买冰皮专用白油)
♦  冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放)

♦  模165g，皮 85g，馅儿80g
♦  模125，皮65g，60g
♦  模75，皮25g，50g
♦  草莓（清洗干净去叶子）

馅料：

♦  草莓馅包一颗草莓 （配用）

1.  糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2.  冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。
3.  粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。
4.  把馅料的份量称好再搓圆备用。
5.  包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

 
整型：
1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。

2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，就完成了。

冰皮的食谱来自：杰克琳。珊小小厨房
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