瓦煲鸡饭

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材料Ingredients:
去骨鸡腿肉3片, 香菇4朵[浸软切丝], 嫩姜1cm切薄片, 梅香咸鱼1小条[切丁] 姜丝1大匙[备用铺面], 青葱段1大匙, 白米2杯, 水3杯
调味Seasoning
蚝油1大匙, 黑酱油2大匙, 酱油2大匙, 胡椒粉少许, 糖和盐适量[试味] 绍兴酒1大匙, 水100ml
腌制Marinate 鸡肉和香菇加入1大匙蚝油, 1/2茶匙薯粉, 1茶匙生抽,
1茶匙绍兴酒, 麻油少许, 腌制20分钟以上

做法Method:
1. 准备瓦煲, 将白米加入清水, 九分熟后熄火加盖[不要搅拌] 2. 烧热3大匙油, 把咸鱼炸香或直金黄备用
3. 准备另一个锅子, 爆香姜片, 加入鸡肉和香菇, 中火翻炒2分钟后拌入调味料
4. 待滚后继续焖煮直入味, 淋上白饭, 撒上炸咸鱼, 姜丝和葱段
5. 拌均匀即可享用