红龟糕

皮料 :
♦ 蕃薯泥或金瓜泥 80g
♦ 糖 1汤匙
♦ 糯米粉175g
♦ 清水 适量（视蕃薯/金瓜的软度）
♦ 粟米油 1-1/2汤匙

绿豆馅料 :
♦ 绿豆片125g
♦ 班兰叶 数片
♦ 糖 85g
♦ 粟米油 3茶匙

馅料：

1）将绿豆片浸泡水中4小时后把水滤掉，再放入班兰叶蒸熟。（我浸泡过夜，以大火蒸了大约20分钟）
2）用搅拌机搅烂后取出，加入糖和粟米油炒至干（也别过于干），再搓圆每粒大约18g。

皮料：
1) 将所有的皮材料除了水一起混合均匀。

2) 慢慢的加入清水，搓成带弹性且光滑状的面团即可。

3) 把面团平均分成大约每粒23克，搓成圆形后压扁，再包入绿豆馅封口搓圆。

4) 将模型抹上少许油后印出形状，再把红龟糕放上一片已涂上少许油的香蕉叶上。

5) 放入水已蒸滚的蒸笼里， 用中火蒸8分钟，每两分钟开盖一次抹掉盖上面多余的水份，重复此动作至完成时间，取出后表面刷上油即可。

小贴士:
♥  如果不确定模型的总重量，可以先用糯米团以保鲜膜包起，压入模后取出来量即可。馅儿与皮的比例是1比1最好吃，我用的模型总重量是72克，因为皮有点多，所以我做的比例是皮39克；馅33克。

♥  包馅时手也可以抹上油将粉团压开再包入馅料，收囗朝上后压入模内，由中心点压开至上下平口均匀便可敲打取出。 手抹多些油，成品出来表面便不需要再次刷上油，这样的糕点冷了皮才不会硬掉，影响口感。