OldTown 白咖啡戚风

OldTown 白咖啡戚风DSC277-2


♦  蛋黄 5粒
♦  细糖 30g(我用蔗糖25g)
♦  栗米油 50g
♦  特幼面粉 83g
♦  热水70g+1包old town白咖啡粉冲泡摊凉备用
♦  蛋白 5粒
♦  细糖 70g(我用蔗糖)

♥  将蛋白打至粗泡后加入糖打至硬性发泡


1)蛋黄加入细糖混合均匀后加入咖啡水,栗米油,搅拌均匀后加入特幼面粉拌均匀即可。

2)将1/3蛋白混进蛋黄糊里拌均匀后,倒入蛋白霜里以切拌式混合均匀后倒入8寸戚风模,敲两下。

3)预热烤箱(我用Firenzzi60L)120度,上下火,烤1小时20分钟或至熟,出炉倒扣至凉即可切片享用。

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